Представьте свое разочарование, когда заказанный в ресторане рибай средней прожарки на срезе выглядит серым или оранжевым. Или вообразите элегантный бар с настолько темным залом, что меню приходится рассматривать в свете экрана смартфона.
Правильный светодизайн — не менее важный маркетинговый инструмент, чем стильный интерьер или вкусная кухня. Грамотно подобранные и продуманно расположенные светильники отражают узнаваемый имидж кафе, создают комфортную гостеприимную атмосферу, в которой хочется остаться. Их индекс цветопередачи и цветовая температура обеспечивают наиболее выгодную презентацию конкретных блюд — овощных закусок в стиле фьюжен, жареного мяса или свежей выпечки.
С заботой о гостях
Главная ошибка, которую допускают рестораторы и оформители при проектировании света, — это приоритет дизайна в ущерб функциональности. Светильники должны отвечать не архитектуре и интерьеру, а прежде всего комфорту гостей и персонала. Эксперты рекомендуют устанавливать системы управляемого или автоматического диммирования, чтобы варьировать уровень освещенности. В утренние часы посетителям должно быть удобно читать газету за завтраком. Обеденное время предполагает средний уровень освещенности. В вечерние часы мягкий теплый свет создает интимную атмосферу, располагающую к отдыху и приятному общению.
Зонирование пространства с помощью света
Разные светильники позволяют выделять функциональные зоны даже в условиях общего пространства с открытой кухней:
- достаточная подсветка крыльца, подъездных путей, парковки, пешеходных дорожек обеспечивает комфорт и отражает заботу о клиентах;
- акцентирующие светильники, направленные на вывеску и входную группу, привлекают внимание потенциальных гостей;
- общее освещение (даунлайты с антибликовой системой Antiglare или волвошеры) и декоративное (дизайнерские люстры и панели) формирует имидж ресторана, бара, кафе или пекарни и создает атмосферу гостеприимства;
- качественный фоновый и локальный свет на кухне и в технических помещениях ресторана снижает утомляемость и раздражительность персонала, повышает работоспособность;
- локальная подсветка столов достигает баланса между интимной атмосферой и достаточной освещенностью, делая вид блюд более аппетитными;
- более активный свет в зоне бара или открытой кухни визуально выделяет их в пространстве ресторана.
Критерии выбора светильников
В кафе и других заведениях общественного питания важно использовать светильники с высоким индексом цветопередачи. CRI от 90 с хорошей передачей красного оттенка передаст не только свежий и аппетитный вид еды, но и здоровый цвет кожи персонала и гостей.
Выбор цветовой температуры зависит от стиля бара или кафе. Теплое освещение до 3000 К создает в ресторане уютную и расслабляющую атмосферу. Для утренних часов в кофейне подходит более нейтральный белый свет около 4000 К, приближенный к дневному.
